Blum Inspiraţia în bucătărie

www.blum.com/makingof 43 Seducție dulce în formă de ciocolată fină, creme, fructe confiate și înghețată se unesc sub mâinile sale în aranja- mente artistice. Creațiile renumitului bucătar van Damme sunt fascinante și surprinzătoare în același timp. Ce e lichid se solidifică, ce e solid se fluidifică, accente roșii și aurii - ni- mic nu rămâne la voia întâmplării. Aproape că nu îndrăznim să deranjăm spectacolul din farfurie. Ar fi păcat, pentru că fiecare înghițitură se topește pe limbă și vă face poftă de mai mult. Cu aromele puternice localizate în anumite spații pe farfurie, van Damme face ca fiecare înghițitură să aibă alt gust - dorește să promoveze atenția clienților săi și să îi facă să savureze fiecare înghițitură. Roger van Damme și-a început cariera ca patiser șef, astăzi fiind bucătarul șef al restaurantului Het Gebaar, un restau- rant premiat din Antwerpen. În anul 2010, ghidul Gault-Millau l-a numit bucătarul anului. Ideile îi vin în cele mai multe rânduri atunci când privește dincolo de marginile farfuriei. Astfel, activitatea sa de florar l-a inspirat pentru multe dintre creațiile sale. Acum este renumit pentru aceste creații în toată lumea, nu în ultimul rând datorită propriei emisiuni tele- vizate în care își inițiază telespectatorii în secretele gătitului, cu peste 80 de emisiuni pe an. Modul de lucru al renumitului bucătar belgian este creativ și experimental, însă deopotrivă precis și ordonat. În special acestea din urmă sunt pentru van Damme alpha și omega în fiecare bucătărie, indiferent că este vorba de o bucătărie profesională sau una de hobby. Dacă stai să îl privești atunci când pregătește un desert devine evident că pentru el este mult mai mult decât un hobby. Pentru echipa „inspirație în bucătărie“ a părăsit bucătăria profesională pentru o zi pe care a petrecut-o într-o bucătărie privată: Roger van Damme în vizită la Blum. Fiecare acțiune îi iese perfect. Aici se lucrează cu dragoste multă pentru detalii. Bucurie la puterea a 5 a  | Inspiraţia în bucătărie