Julius Blum GmbH, Beschlaegefabrik

52 Blum Inspirations Friggere o cucinare al vapore Gli europei cercano invano un elet trodomestico in par ticolare nelle cucine cinesi: il forno. In cina vengono utilizzate vapor iere in bambù o acciaio inox. In una cucina nordamer icana invece vengono montati grandi forni, perché in occasione della festa del Ringra ziamento devono poter cuocere un tacchino intero. Minimo o massimo In Cina le cucine sono spesso minimaliste, perché in genere lo spa zio abitabile è molto r idot to. In altr i paesi, ad esempio in Sudafr ica, enormi cucine di 50 metr i quadrati non sono una rar ità. Sono il punto di incontro pr incipale per la famiglia e gli amici. Cucina dr y & wet In Asia si cucina con molto olio, che causa sporcizia e odor i. Per questo molte famiglie hanno due cucine separate. Gli ospiti vengono invitati ad ammirare la “dr y k itchen”, ma di fat to si cucina e si fr igge nella “ wet k itchen”. A mano o in lavastoviglie In molti paesi, ad esempio in Finlandia o in Russia, spesso i piat ti si lavano a mano. Qui in cucina, spesso diret tamente sopra il lavello, c’è un mobile con uno scolapiat ti in cui vengono r iposte le stoviglie ad asciugare al r iparo dalla vista. Aliment i freschi o prov viste In Asia si tende a comprare alimenti freschi al mercato, mentre gli europei fanno volentier i prov viste. Questo fa sì che le esigenze di spa zio di stivaggio in cucina siano diverse. Le dispense più grandi si trovano in Australia e in Nuova Zelanda: l ì per via delle grandi distanze si va di rado a fare spesa. Kimchi o ghiaccio tritato Il k imchi è un piat to na zionale coreano. Viene consumato in quantità così grandi che vale la pena procurarsi un fr igor ifero dedicato. Invece i fr igor ifer i XXL con erogatore di ac qua e ghiaccio sono tipici degli USA. Gas, griglia o piastra elet trica I vantaggi di un fornello a gas vengono apprezzati in Asia e in Francia, mentre i tedeschi prefer iscono le piastre elet tr iche con piano cot tura in vetroceramica o a induzione facile da pulire. In Ghana, nonostante le cucine moderne, alcune pietanze vengono cucinate come da tradizione all’aper to sulla gr iglia scaldata a carbone. Masala o merlot La cucina indiana utilizza un numero infinito di spezie e per tanto è dotata di un apposito contenitore (Masala Dabba). In Francia invece è pr ior itar io poter r iporre le bot tiglie di vino in posizione or izzontale, possibilmente in una credenza dedicata (armoire à vin) diret tamente accanto al pratico casset to per le baguet te. “Solo quando sappiamo cosa de - siderano gl i ut i l i zzator i possiamo sv i luppare soluzioni adatte per i mobi l i del la cucina, vale a d i re per tutt i i mercat i in tutto i l mondo”. Sandra Boehler, studio delle esigenze Julius Blum GmbH

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