Blum Inspiration Magazine

52 Blum Inspirations 烘焙还是蒸煮 对于为什么很少在中国人的厨房里看到烤箱 这件事，欧洲人一直感到十分困惑。这是因 为，中国人使用的是竹子或不锈钢制成的蒸 笼而非烤箱。另一方面，北美的厨房里之所 以通常装有非常大的烤箱，是因为他们需要 足够的空间，以便在感恩节烤制整只火鸡。 最小还是最大 在中国，厨房的设计往往是比较简约的，因 为人们的居住空间通常很小。而在其他国 家，如南非，50 平方米的超大厨房并不算罕 见。对他们来说，厨房是跟家人和朋友聚会 的最重要的场所。 干厨房还是湿厨房 在亚洲，烹饪时需要用到大量的油，随之而 来的污垢和异味也就不可避免，这就是为什 么一些家庭有会两个分开的厨房的原因。客 人们只能看到“干厨房”, 而实际上的烹饪和油 炸则在“湿厨房”里进行。 人工还是机器 在许多国家，如芬兰或俄罗斯，餐具通常都是 手洗的。在这些地方的厨房里，水槽正上方 的橱柜内部通常设有一个沥水架，用以沥干 碗碟，而不必被人看到。 新鲜食材还是囤粮 在亚洲，人们通常会去菜市场上购买新鲜的 食材，而欧洲人则偏好囤货，这就带来了对 厨房储存空间的不同需求。澳大利亚和新西 兰的食品储藏室可谓是全世界最大的——那 里的人们因为路途遥远而无法经常性外出 购物。 泡菜还是冰块 泡菜是韩国的一道国菜。因为泡菜的消耗量 实在是太大了，所以韩国人不得不专门买一 台冰箱来储存它们。而美国人则对冰块情有 独钟，因此他们会购买带有出冰块/冰水功能 的独立式 XXL 特大号制冰机。 燃气灶、烤架还是电炉 燃气灶在亚洲和法国非常流行，而德国人则 更喜欢用带有易于清洁的陶瓷炉或电磁炉的 电炉做饭。在加纳，尽管有现代化的厨房，但 有些菜肴还是需要采用传统的做法在户外用 炭火烤制。 Masala 还是 Merlot Masala 是印度菜特有的一种调料，为储存 厨房中常用的香料，印度人会使用一种叫做 Masala Dabba 的特殊器皿。而在法国，将 葡萄酒平放储存是非常重要的，而且最好是 放在一种名为 armoire à vin 的葡萄酒酒柜 里，当然了，在它的旁边用以存放法棍的抽屉 也是不可或缺的。 “只有充分了解了用户的需求后，我们才 能为厨房家具开发出合适的解决方案， 并服务于世界各地的市场。” Sandra Boehler，Julius Blum GmbH 优利思百隆有限公司需求调研部门 百隆灵感家