52 Blum Inspirations Bakken of stomen Er is één apparaat waar Europeanen tevergeefs naar zoeken in een Chinese keuken: de oven. In China worden stoomkokers van bamboe of roest vr ij staal (inox) gebruik t. In een Noord-Amer ikaanse keuken daarentegen worden zeer grote ovens geïnstalleerd omdat er met Thanksgiving plaats moet zijn voor een hele kalkoen. Minimum of maximum In China zijn keukens vaak minimalistisch van ont werp, omdat er meestal maar weinig woonruimte beschik baar is. In andere landen, bijvoorbeeld in Zuid-Afr ika, zijn keukens tot 50 vierkante meter niet ongebruikelijk. Hier zijn de keukens de belangr ijkste ontmoetingsplaats voor familie en vr ienden. Dr y & Wet Kitchen In Azië wordt veel met olie gekook t, wat voor vuil en geur tjes zorgt. Daarom heb - ben sommige huishoudens t wee apar te keukens. Genodigden kr ijgen de "Dr y Kitchen" te zien, het eigenlijke koken en braden gebeur t in de "Wet Kitchen". Af wassen met de hand of de machine In veel landen, bijvoorbeeld in Finland of Rusland, wordt de vaat vaak met de hand afgewassen. Hier is er een kast in de keuken, vaak direct boven de spoelbak, met een afdruiprek waar de vaat uit het zicht droogt. Vers of uit voorraad Ter wijl men in Azië meestal vers koopt op de mark t, slaan Europeanen graag een voorraad in. Dit resulteer t in verschillende eisen aan opbergruimtes in keukens. De meest royale voorraadkasten zijn te vinden in Australië en Nieuw-Zeeland, waar waarschijnlijk minder wordt gewinkeld door de grote afstanden die er moeten worden afgelegd. Kimchi of crushed ice Kimchi is een Koreaans nationaal gerecht. Het wordt zoveel gegeten dat het de moeite loont een speciale koelkast aan te schaf fen. Vr ijstaande XXL koelkasten met ijs- en waterdispensers zijn weer kenmerkend voor de VS. Gasfornuis, grill of elek trisch fornuis In Azië en Frankr ijk worden de voordelen van een gasfornuis gewaardeerd, ter wijl Duitsers de voorkeur geven aan een elek tr isch fornuis met een gemakkelijk te reinigen keramische of inductiekook plaat. In Ghana worden sommige gerechten, ondanks het bestaan van moderne keukens, traditioneel buiten op een houtskoolgr ill bereid. Masala of merlot In de Indiase keuken worden talloze specer ijen gebruik t en daarom is er een speciale bewaarbak (masala dabba). In Frankr ijk daarentegen worden wijnen bij voorkeur hor izontaal bewaard, in een wijnkast (armoire à vin) vlak naast de prak tische baguet tevoorraadlade. "A l leen als w ij weten wat de gebrui kers w i l len, kunnen w ij geschi kte oplossingen ontw i kkelen voor keukenmeubels – en voor al le markten over de hele wereld." Sandra Boehler, behoef tenonder zoekster bij Julius Blum GmbH
RkJQdWJsaXNoZXIy