Blum Kuchenne inspiracje

www.blum.com/makingof 43 Przyjemność do potęgi 5  | Kuchenne inspiracje Każdy ruch jest przemyślany. Praca z zamiłowaniem do szczegółu. W jego rękach słodkie pokusy w postaci wykwintnej czekolady, kremów, kandyzowanych owoców i lodów stają się artystycznymi kompozycjami. Kreacje, jakie tworzy van Damme są fascynujące i jednocześnie zaskakujące. To co jest płynne zastyga, to co jest zastygłe staje się puszyste, czerwony akcent, złote pasmo – nic nie jest dziełem przypadku. Aż brakuje odwagi, by naruszyć ten cudowny porządek na talerzu. Ale byłoby szkoda, bo każdy kawałe- czek rozpuszcza się na języku, topnieje, musuje, i robi apetyt na więcej. Intensywne aromaty w konkretnych miejscach na talerzu sprawiają, że każdy kęs smakuje inaczej. Chodzi o to, by wzmocnić uwagę gości i zadbać o to, by świadomie posmakowali każdy widelec, każdą łyżeczkę. Roger van Damme rozpoczynał jako szef-cukiernik. Dziś jest szefem kuchni oznaczonej gwiazdką Michelin restaura- cji Het Gebaar w Antwerpii. W 2010 roku zdobył tytuł Gault-Millau jako „Kucharz Roku”. Często czerpie pomysły zupełnie poza swoją dziedziną. Na przykład wiele jego dzieł jest inspirowanych jego zajęciami jako florysta. Roger van Damme jest nagradzany na całym świecie. Część tej popularności to zasługa jego własnego telewizyjnego show (nadawane 80 razy do roku), które daje widzom możliwość odtworzenia jego arcydzieł. Belgijski szef kuchni jest kreatywny i skory do eksperymen- towania, a jednocześnie jego styl pracy jest dokładny i uporządkowany. Szczególnie porządek jest dla van Damme pisany dużą literą. I to w każdej kuchni. Obserwując go podczas przygotowywania deseru, można od razu zauwa- żyć, że gotowanie to dla niego coś więcej niż tylko hobby. Nie mniej jednak, dla naszego zespołu „kuchennych inspiracji“ opuścił swoją profesjonalną kuchnię, by spędzić dzień w kuchni zaprojektowanej dla prywatnego gospodar- stwa domowego. Roger van Damme gościem w firmie Blum.