Blum Kuchenne inspiracje

44 Roger van Damme gościem w firmie Blum Tak jak van Dammes przykłada wagę do swoich umiejętno- ści kucharskich, Blum zwraca uwagę na praktyczne rozwiązania do kuchni. Profesjonalny kucharz spędza dzień w showroomie firmy Van Hoecke, belgijskiego partnera Blum, testując produkty stosowane w gospodarstwach domowych. Wybitny kucharz zna już niektóre produkty, ponieważ kuchnia w jego domu jest wyposażona w okucia Blum. Prak- tyczne rozwiązania szafek są dla niego „architekturą wnętrza kuchni”. A dobrze zorganizowane wnętrza są podstawą kreatywności i w rezultacie bazą dla pięciu głównych atrakcji, które sprawiają, że każde z jego dań jest tak wyjątkowe. Roger van Damme zdecydował, że przygotuje menu, które jest serwowane również w jego wykwintnej restauracji Het Gebaar. Pomidory „à la moi“, croque monsieur z szynką Belotta i serem, przybrany kwaśnym sosem (wygląda jak jajko sadzone), tournedos serwowane z krokietami z kandyzowanych ziemniaków, a na zakończenie, nie mniej ważne danie, „Celebration“: deser z lodów z bazylii, jogurtu, czarnych porzeczek, malin i truskawek. Te dania mogą wydawać się bardzo wyszukane, ale dla szefa kuchni jest bardzo ważne, żeby każdy mógł je odtworzyć. Wiele składników, które dzisiaj ze sobą przy- niósł, to produkty sezonowe. „Każda pora roku ma specy- ficzną atmosferę“, mówi van Damme. Na kolejnych stronach naszego fotoreportażu pokazujemy, jak ten znakomity kucharz tworzy tą atmosferę w swoich daniach i jakie były jego osobiste odczucia w kuchni testowej.