52 Blum Inspirations Cocinar al horno o al vapor Hay un elemento que las personas europeas buscan en vano en las cocinas chinas: el horno. En China, se usan vaporeras de bambú o acero inoxidable. Por el contrar io, en la cocina nor teamer icana se suelen instalar hornos muy grandes porque, en el Día de Acción de Gracias, debe caber un pavo entero. Mínimo o máximo En China, las cocinas suelen diseñarse con un estilo minimalista, dado que muchas veces los hogares disponen de poco espacio. En otros países, como Sudáfr ica, por ejemplo, no es una rareza encontrar cocinas con tamaños hasta 50 metros cuadrados. Son el punto de encuentro más impor tante para familiares y amistades. Dr y & Wet Kitchen En la cocina asiática los aceites son muy impor tantes y usados en abundancia, lo que genera que la grasa y los olores impregnen el ambiente. Por eso, algunos hogares disponen de dos cocinas separadas. Los invitados solo ven la «Dr y Kitchen», pero es en la «Wet Kitchen» donde realmente se cocinan y fríen los platos. L avado a mano o en el lavavajillas En muchos países, como Finlandia o Rusia, es habitual que se lave a mano lo que se usa en la cocina. Aquí, con frecuencia, hay un armar io sobre el fregadero con un espacio para colocar vajilla que deba secarse y desee mantenerse fuera del campo visual. Productos frescos o compras grandes para almacenar Mientras que en Asia se suelen comprar productos frescos en el mercado, las personas de Europa prefieren, en general, realizar compras grandes y guardar. Esto resulta en diferentes necesidades en relación con el espacio de almacenaje en la cocina. Las despensas más grandes se encuentran en Australia y Nueva Zelanda, donde se hacen las compras con menos frecuencia debido a las ex tensas distancias. Kimchi o hielo triturado El k imchi es un plato nacional de Corea. Se consume tanto que merece la pena, incluso, comprar un refr igerador especial. Por el contrar io, en EE. UU. son característicos los refr igeradores XXL con dispensadores de hielo y agua. De gas, eléctrica, o barbacoa En Asia y Francia se aprecian las ventajas de una cocina de gas, mientras que las personas de Alemania suelen prefer ir cocinar en una cocina eléctr ica con placas de cocción de vitrocerámica o inducción fáciles de limpiar. A pesar de disponer de cocinas modernas, en Ghana, algunos platos se preparan tradicionalmente al aire libre en una barbacoa de carbón. Masala o merlot La cocina india utiliza innumerables especias, por lo que dispone de un recipiente especial (Masala Dabba). En Francia, por el contrar io, el almacenamiento de vinos en posición hor izontal tiene gran pr ior idad. Idealmente, en una nevera para vino (armoire à vin) al lado del práctico cajón para baguet tes. «Solo si sabemos qué buscan las y los usuar ios, podemos de sarrol lar soluciones apropiadas para muebles de cocina. En to dos los mercados y en todo el mundo». Sandra Boehler, depar tamento de Estudio de necesidades de Julius Blum GmbH
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