52 Blum Inspirations Ir ao forno ou a vapor Europeus procuram em vão um único aparelho em uma cozinha chinesa: o forno. Na China, são empregadas panelas a vapor de bambu ou aço inox. Em uma cozinha nor te-amer icana, por outro lado, fornos muito grandes são instalados porque um peru inteiro tem que caber neles para o Dia de Ação de Graças. Mínimo ou máximo Na China, as cozinhas são projetadas de forma minimalista, porque geralmente há muito pouco espaço disponível. Em outros países, como, por exemplo, na Áfr ica do Sul, cozinhas de até 50 metros quadrados não são uma rar idade. Elas são o ponto de encontro mais impor tante para a famí lia e os amigos. Cozinha seca & úmida Na Ásia, usa-se muito óleo para cozinhar, o que causa sujeira e odores. Por isso, algumas famí lias têm duas cozinhas separadas. Convidados só vêem a “cozinha seca”, porque o cozimento e as fr ituras propr iamente ditos acontecem na “cozinha úmida”. Mão ou máquina Em muitos países, por exemplo na Finlândia ou na Rússia, tudo é em geral lavado e enxaguado manualmente. Nessas cozinhas, colocado muitas vezes diretamente acima da pia, há um armár io com escorredor de louças que fica fora da área de visão. Fresco ou em estoque Enquanto na Ásia as pessoas compram produtos frescos no mercado, os europeus gostam de estocar. Isto resulta em diferentes exigências de espaço disponível na cozinha. As despensas mais amplas são encontradas na Austrália e Nova Zelândia – provavelmente há menos compras devido às grandes distâncias. Kimchi ou gelo picado O k imchi é um prato nacional da cultura coreana. É consumido com tanta abundância que vale a pena adquir ir um refr igerador especial. Por sua vez, refr igeradores ex tragrandes independentes com dispenser de gelo e água são uma característica dos EUA. A gás, grill ou elétrico As vantagens de um fogão a gás são valor izadas na Ásia e na França, enquanto que os alemães preferem cozinhar em um fogão elétr ico com placas vitrocerâmica ou indução de fácil limpeza. Em Gana, tal qual em outros países, como no Brasil em geral aos finais de semana, por exemplo, apesar das cozinhas modernas, alguns pratos são tradicionalmente preparados ao ar livre em uma churrasqueira a car vão. Masala ou merlot A culinár ia indiana utiliza inúmeras especiar ias e dispõe, para isso, de um recipiente especial para arma zenamento dessas especiar ias (masala dabba). Na França, por outro lado, o arma zenamento hor izontal dos vinhos tem alta pr ior idade, de preferência em uma adega (armoire à vin) ao lado da prática ex tensão de baguetes. “Somente quando sabemos o que os usuár ios desejam é que podemos desenvolver soluções para móveis de cozinha – e, al iás, para todos os mercados de todo o mundo.” Sandra Boehler, pesquisa de necessidades Julius Blum GmbH
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