4 6 Blum Inspirations Ф О Т О Г Р А Ф Ю А Н В У Н С Л О К А Ц І Я С І Н Т - Н І К Л А С , Б Е Л Ь Г І Я Що означає для Вас культ ура споживання їжі? Тра диці ї під час споживання їжі мають для мене дуже ва ж ливе значення. Можна експеримент увати, модифікувати чи комбінувати, але ніколи не можна забувати, звідки походиш. Водночас місце, де ми живемо, впливає на те, як ми гот уємо їжу й отримуємо за доволення від цього. Тому тра диційні страви смакують у кожному регіоні, у кожній країні інакше, хоча ми завж ди притримуємося тих самих рецептів та способу пригот ування. Тому не завж ди легко, але ва ж ливо зберігати їх як частину культ ури. Де Ви черпаєте нат хнення для нових рецептів? Нат хнення на нові страви та рецепти – це те, що не дає мені спокою весь день. Це може бу ти картинка або фото, подорож, певна страва в ресторані або розмова. Я також можу годинами говорити з моїм добрим другом Воу тером Ван Тіхеленом про їжу, рецепти та ідеї. Він мав раніше мішленівський ресторан, а тепер є шеф-ку харем у “ Botanic Sanctuar y” в Антверпені. Я охоче випробовую всі ідеї, які мені спа дають на га дку. Ви виконавець чи митець? Коли я гот ую, я відчуваю себе виконавцем. Коли я випікаю – митцем. Останнє вимагає більше вишуканості, продуманості та ува жності. Звичайно, це можна сказати і про кулінарію, якщо подивитися на те, що ставлять на стіл зіркові шеф-ку харі. Але це не мій стиль. Я люблю к ласичні, тра диційні, але також корисні страви, які добре приготовані. У Вас є улюблений інгредієнт? Це ск ла дне запитання! Якщо мені потрібно визначитися, я оберу трави. На мою думку, їх дуже недооцінюють. Моя пора да: використовуйте свіжі трави, щоб на дати страві особливого смаку. Навіть якщо Ви не охоче ку ховарите, або вва жаєте, що Вам це не вдається: візьміться за трави! Чесно, просто & креативно Якщо Ви витрачаєте мало часу, щоб приготувати та спожити їжу, то багато втрачаєте в жит ті. Бельгійська шеф-кухарка Хіара ван Емрік переконана у цьому. Спогади дитинства надихають ї ї на кулінарні подвиги не менше, ніж інші країни та їхні кухні.
RkJQdWJsaXNoZXIy