52 Blum Inspirations Випікати чи гот увати на пару Один прила д, який європейці точно не знайду ть на китайській ку хні, – це ду ховка. У Китаї застосовують пароварки із бамбуку або нержавної сталі. А на північноамериканській ку хні навпаки встановлюють дуже велику ду ховку, тому що на День подяки т уди повинна вміститися ціла індичка. Мінімум чи максимум У Китаї ку хні часто оформляють у мінімалістичному стилі, тому що житловий простір зазвичай дуже малий. В інших країна х, наприк ла д у Південній Африці, не рідкість побачити ку хню розміром 50 ква дратних метрів. Часто це місце для найва ж ливіших зустрічей сім’ ї та друзів. “Су ха” & “волог а” ку хні В Азі ї багато гот ують на олі ї – а це бруд та запа хи. Тому деякі сім’ ї мають дві окремі ку хні. “Су ха” ку хня – для гостей, а на “вологій” сма жать та гот ують їжу. Вручну чи з технікою У багатьох країна х, наприк ла д Фінлянді ї та Росі ї, посуд миють вручну. Там на ку хні, часто безпосередньо на д мийкою, є шафка з решіткою для посуду, де його сушать. Свіже чи про запас Якщо в Азі ї люди здебільша купують свіжі продук ти на ринку, європейці люблять робити запаси. Тому вимоги до корисного простору на ку хні теж різні. Найбільші комірчини можна побачити в Австралі ї та Новій Зеланді ї – люди у цих країна х не так часто закуповуються, тому що відстані є великими. Кімчі чи подріблений лід Кімчі – корейська національна страва. Ї ї так часто вживають, що варто придбати спеціальний холодильник, щоб ї ї зберігати. А для США харак терні холодильники розміром XXL, що стоять окремо з диспенсером для льоду та води. Газ, гриль чи електрика Переваги газової ку хонної плити цінують в Азі ї та Франці ї, водночас німці на дають переваг у елек тричній плиті з керамічною або індукційною варильними поверхнями, які легко чистити. У Гані, попри те, що є сучасні ку хні, деякі страви гот ують тра диційно під відкритим небом на грилі з вугіллям. Масала чи Мерло В індійській ку хні використовують незліченну кількість спецій, тому для них є спеціальна ємність (Masala Dabba). У Франці ї ж, навпаки, воліють зберігати вина горизонтально, ба жано у шафі для вина (armoire à vin) поруч із прак тичною шу хлядою для багетів. “Лише тод і, кол и ми знаємо, чого хоч у т ь корист у вач і, можемо розроби т и рі шен н я, я ке б п і д ходи ло д л я мебл і в у к у х н і в буд ь -я ком у к у точ к у світ у.” Сандра Бьолер, дослідження потреб к лієнтів Julius Blum GmbH
RkJQdWJsaXNoZXIy