4 8 Blum Inspirations "Eten en dr inken zijn niet alleen f unct ioneel, ze hebben een enorme invloed op w ie we zijn en hoe we ons voelen." Waar gaat de trend in koken heen? De meeste mensen staan tegenwoordig meer open voor exotische, buitenlandse smaken en gelukk ig wordt er steeds meer nadruk gelegd op authenticiteit, bijvoorbeeld met Chinese gerechten die in de westerse wereld populair zijn. Hummus en muhammara-var iaties uit het Midden- - Oosten zijn ook een trend, maar onze bloemkool en knolselder ij beleven ook een revival. De k waliteit, de regionaliteit en de duur zaamheid van de producten spelen een steeds belangr ijkere rol. Vegetar iërs hoeven niet langer alleen maar op een blaadje sla te knabbelen. Er is hier een steeds groter aanbod. Dit geldt ook voor niet-alcoholische dranken. Digitalisering in de keuken: blog versus kookboek – wat is er de laatste jaren veranderd? Internet is een enorme bron van inspiratie voor koken, maar het ver vangt naar mijn mening geen goed kook boek. Het in mijn hand houden en er doorheen bladeren is het mooiste wat er is voor mij. Ik denk dat dit ook geldt voor de jonge generaties. Ik vind het niet erg als er een paar vlekken op het boek terechtkomen tijdens het koken, zolang ik ze maar zelf gemaak t heb, natuur lijk. Hoe ziet de keuken van de toekomst eruit? Aan welke eisen moet deze keuken voldoen? Wat ik denk dat altijd belangr ijk zal blijven, is voldoende bewegingsruimte en voldoende werkopper vlak. Opbergruimte en vooral voorraadlades zijn ook een must. Plan grote, brede lades met voldoende diepte, zelfs lelijke keukenmachines, wafelijzers of mixers kunnen er in worden verborgen. Mijn tip: bewaar snijplanken en bak platen ver ticaal in voorraadlades. Op deze manier blijf t de keuken netjes en de oven vr ij om te bakken. Wat kun je niet missen in je eigen keuken? Ik kan heus iets koken zonder een Kitchenaid of Thermomix, maar ik zou ze erg missen. Het verstandige ant woord op de vraag is: goede messen en snijplanken. In mijn keuken heb ik minder nodig van het volgende: afleiding. In mijn keuken heb ik meer nodig van het volgende: tijd. •
RkJQdWJsaXNoZXIy