49 Blum Inspirations O V E R Nadat ze de kans had gekregen om over de schouder van de Belgische topkok Marc Paesbrugghe mee te k ijken in het befaamde restaurant Sir Anthony Van Dijck, wist Chiara van Emr ik duidelijk dat koken haar passie voor het leven zou worden. Na haar opleiding werk te ze samen met Roger van Damme, een van de beste patissiers ter wereld, en in 2011 werd zij de eerste vrouwelijke chefkokk in op het kook plat form Njam! In de showroom van de Belgische meubelleverancier Van Hoecke toont ze consumenten wat belangr ijk is bij het toekomstger icht inr ichten van een keuken en het optimaal indelen van lades. Ingrediënten voor 4 personen • ½ kg aardappels • ½ kg verse spina zie • 4 k ippenborst filets • Enkele plak jes spek • Een groot stuk roquefor t • Olijfolie • Rozemar ijn • Knoflook • Nootmuskaat Snel bereid met een handvol simpele ingrediënten en een pr ima alternatief voor de k lassieke gevulde k ip: rollades van malse k ipfilet filets met spek en roquefor t gaan per fect samen met rozemar ijnaardappeltjes uit de oven. Zo ga je te werk: Ver warm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappels in k leine stuk jes, meng ze met wat knoflook, olijfolie en veel verse rozemar ijn. Breng het geheel op smaak met zout en peper en zet ongeveer een uur in de oven. Was de spina zie, kruid met peper, zout en nootmuskaat en sauteer kor t. Snijd de k ipfilets open, breng op smaak met zout en peper en bedek de k ipfilets met spek. Verdeel er spina zie en roquefor t over. Rol de filets ver volgens zo strak mogelijk op en wikkel ze eerst in vershoudfolie en ver volgens in aluminiumfolie. Leg de rolletjes een paar minuten in kokend water, haal de pan van het vuur en laat ze even intrekken. Ver wijder de folie, snijd de roulades in plak jes en ser veer met de krokante rozemar ijnaardappeltjes. Smakelijk eten! Fijne kiprollade op rozemarijnaardappelen
RkJQdWJsaXNoZXIy