3 9 Blum Inspirations Sie bilden aus, fördern Frauen in der Kaf feebranche, nehmen an Wet tbewerben auf der ganzen Welt teil. Was hat Sie inspirier t , Barista zu werden? Nach dem Abitur habe ich in einer k leinen Espressobar gearbeitet. Eine tolle Zeit, in der ich viel über Kaf fee und Menschen lernen konnte. Ich habe eine Ausbildung zur Köchin absolvier t und in Ber lin in wirk lich her vorragenden Restaurants gearbeitet. Aber ich war nie so glück lich wie an der Kaf feemaschine. Also habe ich die Pfanne wieder gegen den Siebträger getauscht. Bar ista ist kein Lehrberuf, aber sehr komplex. Echte Bar istas brauchen viel theoretisches und prak tisches Wissen und Er fahrung in der Gastronomie, um gut mit Stress k lar zukommen. Selbst nach 10 Jahren lerne ich immer noch da zu und entdecke neue Seiten an der Profession, die ich in meinen Bar ista- Trainings weitergebe. Was bedeutet Kaf fee für Sie persönlich? Für mich ist Kaf fee Emotion und hat viel mit den Menschen zu tun, die ich durch dieses Medium kennengelernt habe. Es ist eine Wissenschaf t, die gleichzeitig sehr sozial und zugänglich ist, da Menschen auf der ganzen Welt gerne Kaf fee tr inken. Sagen wir mal so, mein Mann ist die Liebe meines Lebens und Kaf fee ist meine beste Freundin. P H O T O G R A P H Y C L A U D I A B Ö T T C H E R J O R D A N M O N T G O M E R Y L O C A T I O N B E R L I N I D E U T S C H L A N D Nicoles Kaf fee - Mock tail - Rezept für heiße Tage: E S P R E S S O P I R I N H A Z U T A T E N : • 1/2 Limet te • 1 Teelöf fel brauner Zucker • Eiswür fel • 150 ml Sprudelwasser • doppelter Espresso Z U B E R E I T U N G • 1/2 Limet te in 4 k leine Stücke schneiden • braunen Zucker und Limet ten mit einem Mörser zerdrücken • Eiswür fel hinzugeben • mit Sprudelwasser auf füllen • doppelten Espresso da zugeben • mit Minze oder Limet te garnieren C H E E R S ! Wie ent wickeln Sie Ihre Rezepte und was ist Ihre Spezialität? Ich schaue, was im Trend liegt, welche Zutaten modern sind und zusammenpassen. Säure, Süße und Bit terkeit müssen ausgewogen sein, persönlich mag ich fr ische und spr it zige Geschmacksnoten. An heißen Tagen tr inke ich zum Beispiel am liebsten einen Espresso Pir inha. Welches sind die wicht igsten Fak toren für richt ig guten Kaf fee? Diese Frage höre ich of t und meistens wollen die Menschen hören „ Maschine XY macht den besten Kaf fee“, aber so einfach ist das nicht. Guter Kaf fee gelingt nur mit guten Bohnen. Ich bin ein Fan von vielen Informationen auf der Verpackung. Woher kommt der Kaf fee? Wie ist der Kaf fee aufbereitet? Was ist das Geschmacksprofil? Wann wurde er geröstet? Wenn eine Rösterei all diese Infos gibt, dann weiß ich, was ich kaufe. „Sagen w i r mal so, mein Mann ist d ie Liebe meines Lebens – und Kaf fee ist meine beste Freund in.“ E S S K U LT U R
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