4 0 Blum Inspirations Wie wicht ig sind Fairness und Nachhalt igkeit in Ihrer Branche? Unendlich wichtig. Und: Fairness und Nachhaltigkeit fangen beim Einkauf an. Billiger Kaf fee kann nicht fair gehandelt sein. Als Konsumentin und Konsument haben wir also die Chance, den Mark t positiv zu beeinflussen. Mit höheren Preisen kann in die ökologische Nachhaltigkeit investier t werden und die Farmer innen und Farmer verdienen mehr. Davon kann ich mich bei meinen Besuchen auf den Kaf feefarmen in Süd- und Mit telamer ika über zeugen. Der Trend Kaf fee ist welt weit unge - brochen. Woran liegt das und warum sind sich da alle so einig? Kaf fee gibt es seit über 500 Jahren und es ist mehr als ein Getränk aus gerösteten Bohnen: Es ist eine Einladung, um sozial zu sein. „ Auf einen Kaf fee gehen“ bedeutet, sich Zeit füreinander zu nehmen. Ich glaube, diese Power hat nur Kaf fee und daher ist er ein so beliebtes Getränk. Abgesehen davon schmeck t Kaf fee natür lich einfach auch ganz hervorragend. Zwischen Wissenschaf t und Lifest yle - Hobby – wohin ent wickelt sich die Kaf feekultur in Zukunf t? Ich glaube, dass nachhaltige, aber einfache Zubereitungsar ten immer beliebter werden. Unsere Kaf feemaschinen sind jet zt schon k leine Computer und ich bin ein großer Fan von kompostierbaren Kap - seln oder hochwer tigen Dr ip Bags. Was würden Sie gerne in Zukunf t tun? Haben Sie eine berufliche Vision? Ich glaube, ich würde gerne irgendwann Weltmeister in werden. Bis dahin trainiere ich andere Bar istas, reise um die Welt und teile meine Passion für Kaf fee. Eigentlich lebe ich meinen Traum schon und kann mich nicht beschweren. • N I C O L E B A T T E F E L D . C O M Kleine Bohnenkunde A R A B I C A • Anteil am Weltmark t: 70 % • Aussehen: groß, oval • Geschmack: milde Säure, süßlich, fruchtig • Anbauhöhe: 600 – 2.300 m • Kof feingehalt: 1,1 % – 1,7 % R O B U S T A • Anteil am Weltmark t: 30 % • Aussehen: k lein, rundlich • Geschmack: kräf tig, herb, erdig, nussig • Anbauhöhe: bis 600 m • Kof feingehalt: 2 % – 4 % „Gute Kaf feequal ität und einfache Zubereitung. Ich glaube das ist d ie Zukunf t von Kaf fee.“ E S S K U LT U R
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