49 Blum Inspirations P E R F I L Después de haber tenido la opor tunidad de contemplar lo que hacía el famoso cocinero belga Marc Paesbrugghe en el popular restaurant Sir Anthony Van Dijck, cualquier duda que hubiera podido tener Chiara van Emr ik se esfumó: la cocina sería su vida. Una vez terminada su formación, trabajó con Roger van Damme, uno de los mejores pasteleros del mundo, y, en el año 2011, se convir tió en la pr imera jefa de cocina mujer de la plataforma de cocina Njam!. En el showroom del proveedor de muebles belga Van Hoecke, muestra a los clientes finales los aspectos impor tantes que deben tenerse en cuenta al momento de diseñar una cocina or ientada al futuro y planificar de forma óptima la disposición de cajones. Ingredientes para 4 personas • ½ kg de patatas • ½ kg de espinaca fresca • 4 filetes de pechuga de pollo • Algunas lonchas de bacon • Un trozo grande de queso roquefor t • Aceite de oliva • Romero • Ajo • Nuez moscada Con un puñado de ingredientes simples preparados rápidamente y una alternativa magnífica al pollo relleno clásico: los rollos de tiernos filetes de pechuga de pollo con bacon y roquefor t se combinan a la per fección con las patatas al romero horneadas. Y así se preparan: Precalentar el horno a 200°. Cor tar las patatas en pequeños trozos y mezclar las con ajo, aceite de oliva y mucho romero fresco. Condimentar con sal y pimienta y colocar las en el horno durante aproximadamente una hora. Lavar la espinaca, sa zonar la con pimienta, sal y nuez moscada, y rehogar la brevemente. Cor tar los filetes de pechuga, condimentar los con sal y pimienta, y cubr ir los con bacon. Colocar arr iba la espinaca y el queso roquefor t. A continuación, enrollar los filetes con la mayor firmeza posible, envolver los pr imero con film transparente y, después, con papel de aluminio. Colocar los rollos en agua hir viendo por unos minutos, quitar la olla del fuego, y dejar los ahí unos minutos más. Quitar el papel de aluminio y el film, cor tar los rollos en rodajas y ser vir con las crujientes patatas al romero. Smakelijk! ¡Buen provecho! Finos rollos de pollo re - llenos sobre patatas al romero
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