4 8 Blum Inspirations “Yemek ve içmek sadece açl ığ ımı z ı ve susuzluğ umuzu g idermek le kalmaz, k im olduğ umuza ve nası l hissett iğ imi ze büy ük etk i eder.” düşünüyorsanız, hemen baharatlara yönelin. Daha fa zla biber, tuz ve özellik le ot kullanın! Yemek pişirme trendi hangi yönde ilerliyor? Günümüzde çoğu insan egzotik, yabancı tatlara açık; ve mesela Batı’da çok sevilen Çin yemek ler indek i gibi, otantik liğe ver ilen değer şanslı bir şek ilde git tikçe daha fa zla ar tıyor. Özellik le Yakın Doğu’nun humus ve muhammara çeşitler i çok beğeniliyor, ama karnabahar ve kerevizimize de ilgi ar tıyor. Ürünün kaliteli, yerel ve devamlı olması da önemli bir rol oynuyor. Vejetar yenler, ar tık sadece bir salata yaprağını kemirmek zorunda değiller; bu alanda sunulan yemek ler in çeşidi sürek li ar tıyor. Bu, alkolsüz içk iler için de geçer li. Mut fak ta dijital yaşam: Yemek kitaplarının yerine bloglar ... son yıllarda ne değişt i? İnternet, yemek pişirmek isteyenlere büyük bir ilham kaynağı; ama, iyi bir yemek k itabının yer ini tutabileceğini düşünmüyorum. Kitabı elimde tutmanın ve say falarını karıştırmanın benim için önemi büyük. Ben bunun, genç nesil için de böyle olduğuna inanıyorum. Yemek pişir irken k itabın bira z lekelenmesi beni rahatsız etmiyor; tabii k i eğer ben yaptıysam... Geleceğin mut fağı nasıl görünüyor? Hangi beklent ileri karşılaması gerekiyor? Rahat hareket etmeyi sağlayacak bir alan ve yeter li büyük lük te bir tezgah bence her zaman önemli olacak. Sak lama alanları ve özellik le der in çekmeceler de olmak zorunda. Yeter li der inlik te büyük ve geniş çekmeceler planlarsanız, içine o çirk in görünen mut fak robotlarını, waf fle mak inesini veya mikser i sak larsınız. Benim öner im: Kesme tahtalarını ve fırın tepsiler ini der in çekmecelerde dik ine sak layın; böylece, mut fak güzel ve düzenli kalsın ve de fırın her an pişirmeye ha zır olsun. Kendi mut fağınızda nelerden vazgeçebilirsiniz? Kesinlik le KitchenAid ve Thermomix olmadan da yemek pişirebilir im; ama, ik isini de çok özler im. Bu soruya ver ilecek mantık lı cevap: İyi bir bıçak ve kesme tahtası. Mut fağımda pek de iht iyacım olmayan... ...işten sapmalar. Mut fak ta daha fazla iht iyacım olan... ...zaman. •
RkJQdWJsaXNoZXIy