4 0 Blum Inspirations v ydělávají více. Sama jsem se o tom přesvědčila během návštěv kávov ých farem v Jižní a Střední Amer ice. Kávov ý trend je celosvětově úspěšný. Proč tomu tak je a proč jsou v tomto ohledu všichni za jedno? Káva je známá již více než 500 let a je to víc než jen nápoj z pražených zrn – je to pozvánka do společnosti. „ Jít na kávu“ znamená udělat si čas jeden na druhého. Myslím, že tuto sí lu má pouze káva, a proto je tak oblí beným nápojem. Kromě toho samozřejmě káva jednoduše sk věle chutná. Mezi vědou a lifest ylov ým koníčkem – kam směřuje kultura káv y v budoucnost i? Věřím, že udržitelné, ale jednoduché metody příprav y budou stále populárnější. Naše kávovar y jsou už dnes malé počítače a já jsem velk ým příznivcem kompostovatelných kapslí nebo k valitních dr ip sáčků. Co byste chtěla dělat v budoucnu? Máte nějakou profesionální vizi? Myslím, že bych se jednou ráda stala mistrem světa. Do té doby budu školit další bar ist y, cestovat po světě a sdí let svou vášeň pro kávu. Vlastně už teď žiju svůj sen a nemůžu si stěžovat. • N I C O L E B A T T E F E L D . C O M Něco málo o zrnech A R A B I K A • Podí l na světovém trhu: 70 % • Vzhled zrn: velká, oválná • Chuť: mírně k yselá, sladká, ovocná • Pěstební v ýška: 600 až 2 300 m • Obsah kofeinu: 1,1 až 1,7 % R O B U S T A • Podí l na světovém trhu: 30 % • Vzhled zrn: malá, kulatá • Chuť: silná, trpká, zemitá, oříšková • Pěstební v ýška: od 600 m • Obsah kofeinu: 2 až 4 % „Kval itní káva a snadná př íprava. Mysl ím, že to je budoucnost káv y.“ K U LT U R A S T R A V O V Á N Í
RkJQdWJsaXNoZXIy