3 9 Blum Inspirations Forma a otras personas, apoya a las mujeres en el sector del café, par t ici - pa en competencias a nivel mundial. ¿Qué le ha inspirado para conver t irse en barista? Cuando terminé el bachillerato, trabajé en una pequeña cafetería. Fue una exper iencia maravillosa que me permitió aprender mucho sobre el café y las personas. Hice una formación para ser cocinera y en Ber lín trabajé en restaurantes realmente impresionantes. Pero nada me hacía tan feliz como la máquina de café. Así que cambié nuevamente la sar tén por el filtro. No hay una formación específica para ser bar ista, pero es algo muy complejo. Los verdaderos bar istas necesitan mucho conocimiento teór ico y práctico y exper iencia en gastronomía para poder sopor tar el estrés. Incluso después de 10 años, sigo adquir iendo nuevos conocimientos y descubro nuevos puntos de la profesión que intento transmitir en mis formaciones para bar istas. ¿Qué significa el café para usted? Para mí, el café es sentimiento y está muy vinculado a las personas que he conocido en este ambiente. Es una ciencia que, al mismo tiempo, es muy social y accesible, dado que el café se bebe en todo el mundo. Digamos que mi mar ido es el amor de mi vida y el café es mi mejor amiga. F O T O G R A F Í A C L A U D I A B Ö T T C H E R J O R D A N M O N T G O M E R Y U B I C A C I Ó N B E R L Í N I A L E M A N I A L a receta del mock tail de café de Nicole para días calurosos: E S P R E S S O P I R I N H A I N G R E D I E N T E S : • 1/2 lima • 1 cucharadita de a zúcar moreno • Hielo • 150 ml de agua mineral con gas • Espresso doble P R E P A R A C I Ó N • Cor tar la 1/2 lima en 4 • Aplastar el a zúcar moreno y la lima con un mor tero • Colocar el hielo • Añadir el agua mineral con gas • Ver ter el Espresso doble • Adornar con menta o lima ¡ S A L U D ! ¿Cómo crea sus recetas y cuál es su especialidad? Obser vo lo que está de moda y estudio los ingredientes modernos y cómo combinar los. La acidez, la dulzura y el amargor deben equilibrarse. Personalmente, me gustan los sabores frescos y estimulantes. Los días de calor, por ejemplo, me encanta beber un Espresso Pir inha. ¿Qué es lo más impor tante para hacer un buen café? Es una pregunta que me hacen mucho y la mayoría de las personas están esperando que diga «La máquina XY hace el mejor café», pero no es tan sencillo. El buen café se hace exclusivamente con buenos granos. A mí me encanta leer la información en el envase. ¿De dónde es el café? ¿Cómo se preparó el café? ¿Cuál es el per fil del sabor? ¿Cuándo se tostó? Me gusta que me den toda esa información para saber qué estoy comprando. «Digamos que mi mar ido es el amor de mi v ida y el café es mi mejor amiga». C U LT U R A C U L I N A R I A
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