3 9 Blum Inspirations Vous formez , encouragez les femmes à travailler dans le secteur du café et par t icipez à des concours dans le monde ent ier. Qu’est- ce qui vous a inspiré pour devenir barista ? Après mon baccalauréat, j’ai travaillé dans un petit bar à expresso. Une pér iode formidable, au cours de laquelle j’ai pu en apprendre beaucoup sur le café et les gens. J’ai suivi une formation de cuisinière et j’ai travaillé à Ber lin dans des restaurants vraiment excellents. Mais je n’ai jamais été aussi heureuse que derr ière une machine à café. J’ai donc troqué à nouveau la casserole contre le por te-filtre. Il n’y a pas de formation par alternance pour devenir bar ista, mais c’est un métier très complexe. Les vrais bar istas ont besoin de beaucoup de connaissances théor iques et pratiques ainsi que d’expér ience dans la restauration pour bien gérer le stress. Même après 10 ans, je continue d’apprendre et de découvr ir de nouvelles facet tes de la profession, que je transmets lors de mes formations de bar ista. Que représente le café pour vous personnellement ? Pour moi, le café est synonyme d’émotion et a beaucoup à voir avec les personnes que j’ai rencontrées par ce biais. C’est une science qui est en même temps très sociale et accessible, car les gens du monde entier aiment boire du café. DiP H O T O C L A U D I A B Ö T T C H E R J O R D A N M O N T G O M E R Y S I T E B E R L I N I A L L E M A G N E L a recet te du mock tail au café de Nicole pour les jours de grande chaleur : E X P R E S S O P I R I N H A I N G R É D I E N T S : • 1/2 citron ver t • 1 cuillère à café de sucre brun • Glaçons • 150 ml d’eau pétillante • Double expresso P R É P A R A T I O N • Couper 1/2 citron ver t en 4 petits morceaux. • Écraser le sucre brun et les citrons ver ts à l’aide d’un pilon. • Ajouter des glaçons. • Compléter avec de l’eau pétillante. • Ajouter un double expresso. • Décorer avec de la menthe ou du citron ver t. S A N T É ! sons que mon mar i est l’amour de ma vie et que le café est ma meilleure amie. Comment élaborez-vous vos recet tes et quelle est votre spécialité ? Je regarde ce qui est à la mode, quels ingrédients sont modernes et s'accordent entre eux. L’acidité, la douceur et l’amertume doivent être équilibrées, personnellement j’aime les saveurs fraîches et pétillantes. Par exemple, lorsqu’il fait chaud, je préfère boire un expresso Pir inha. Quels sont les facteurs les plus importants pour obtenir un très bon café ? On me pose souvent cet te question et la plupar t du temps, les gens veulent entendre « la machine XY fait le meilleur café », mais ce n’est pas si simple. Ob - tenir un bon café n’est possible qu’avec de bons grains. J’adore quand il y a beaucoup d’informations sur l’emballage. D’où vient le café ? Comment le café est-il préparé ? Quel est son profil gustatif ? « Disons que mon mar i est l’amour de ma v ie et que le café est ma mei l leure amie. » C U LT U R E C U L I N A I R E
RkJQdWJsaXNoZXIy