3 9 Blum Inspirations Prowadzi Pani szkolenia, wspiera kobiet y w świecie kaw y, uczestniczy w zawodach na cał ym świecie. Co skłoni ło panią do zostania baristką? Po matur ze pracowałam w mał ym bar ze z espresso. To był wspaniał y czas, w k tór ym miałam oka zje dowiedzieć się dużo o kawie i ludziach. Później ukończyłam naukę w zawodzie kuchark i i pracowałam w Ber linie w naprawdę dobr ych restauracjach. Ale nigdy nie byłam tak szczęśliwa, jak pr zy ekspresie do kaw y, dlatego postanowi łam wrócić do par zenia kaw y. I choć nie potr zebujesz oficjalnego papieru, żeby być bar istą, to jest to bardzo złożone zajęcie. Prawdziwi bar iści potr zebują wiele wiedzy teoret ycznej i prak t ycznej ora z doświadczenia w gastronomii, żeby dobr ze radzić sobie ze stresem. Mimo że jestem w branży już 10 lat, nadal się uczę i odkr y wam nowe strony tej profesji, k tór ymi dzielę się podczas moich szkoleń dla innych bar istów. Co oznacza kawa dla Pani osobiście? Dla mnie kawa to emocje, to ludzie, k tór ych dzięk i niej poznałam. To dziedzina nauk i, k tóra jednocześnie jest też bardzo spo łeczna i pr zystępna, zważy wszy na to, że kawę pije się chętnie na cał ym świecie. Powiem tak – mój mąż jest mi łością mojego życia, natomiast kawa jest moją najlepszą pr zyjació ł ką. Z D J Ę C I A C L A U D I A B Ö T T C H E R J O R D A N M O N T G O M E R Y M I E J S C E B E R L I N I N I E M C Y Kawow y mock tail Nicole – przepis na gorące dni: E S P R E S S O P I R I N H A S K Ł A D N I K I : • 1/2 limonk i • 1 łyżeczka cukru trzcinowego • Kostk i lodu • 150 ml wody ga zowanej • Podwójne espresso P R Z Y G O T O W A N I E • Pokroić 1/2 limonk i na 4 małe kawał k i • Rozgnieść cuk ier tr zcinow y i limonkę w moździer zu • Dodać kostk i lodu • Wlać wodę ga zowaną • Dodać podwójne espresso • Ozdobić miętą lub limonką N A Z D R O W I E ! Jak t worzy Pani swoje receptur y i co jest Pani specjalnością? Obser wuję, co jest modne, jak ie sk ładnik i są na czasie i pasują do siebie. Kwasowość, słodycz i gor yczka muszą być w yważone. Osobiście jestem zwolenniczka świeżych i intensy wnych smaków. W gorące dni piję na pr zyk ład najchętniej espresso Pir inha. Co decyduje o t ym, że kawa jest naprawdę dobra? Często sł yszę to py tanie i za zw yczaj ludzie chcą usł yszeć „Ekspres XY robi najlepszą kawę“, ale to nie jest tak ie proste. Dobra kawa uda się t ylko z dobr ych ziaren. Jestem zwolenniczką jak największej ilości informacji na opakowaniu. Skąd pochodzi kawa? Jak kawa została pr zygotowana? Jak i jest profil smakow y? Kiedy była palona? Gdy palarnia kaw y podaje wszystk ie te informacje, wiem, co kupuję. „Pow iem tak – mąż jest mi łością mojego życia, natomiast kawa jest moją najlepszą przy jaciół ką.” K U LT U R A K U L I N A R N A
RkJQdWJsaXNoZXIy