4 0 Blum Inspirations Jakie znaczenie mają sprawiedliwość i zrównoważony rozwój w Pani branży? Mają ogromne znaczenie. Co ważne, sprawiedliwość i zrównoważony rozwój zaczynają się już pr zy zakupie. Tania kawa nie może pochodzić ze sprawiedliwego handlu. Jako konsumenci mamy w ten spsoób możliwość pozy t y wnego wp ł y wania na r ynek. Wyższe ceny umożliwiają inwestowanie w ekologiczne upraw y i pozwalają godziwiej zarobić plantatorom. Pr zekonałam się o t ym pr zy oka zji moich wizy t na plantacjach kaw y w Amer yce Po łudniowej i Środkowej. Popularność kaw y na cał ym świecie nie sł abnie. Skąd to w ynika i dlaczego w t ym względzie wszyscy są tacy zgodni? Kawa istnieje od ponad 500 lat i jest czymś więcej niż napojem z palonych ziaren. To zaproszenie do bycia towar zysk im. „Pójść na kawę“ oznacza znalezienie czasu dla siebie. Jestem zdania, że taką moc ma t ylko kawa i dlatego jest tak popularnym napojem. Poza t ym kawa oczy wiście po prostu świetnie smakuje. Kawa jest zarówno dziedziną nauki, jak i st ylem życia – w k tór ym kierunku rozwinie się kultura kawy w przyszłości? Myślę, że na popularności zyskają ekologiczne, a zara zem proste sposoby pr zyr ządzania. Nasze ekspresy do kaw y to już tera z małe centra dowodzenia. Jestem ogromną fanką kapsułek, k tóre można kompostować, ora z w ysok iej jakości dr ip bagów. Jakie są Pani plany na przyszłości? Czy ma Pani wizję swojej karier y zawodowej? W pr zyszłości chciałabym zostać k iedyś mistr zynią świata. Zanim się to stanie, będę szkolić innych bar istów, podróżować po świecie i dzielić się swoją pasją do kaw y. Właściwie to moje mar zenia już się spe łni ł y i nie mam żadnych powodów do nar zekań. • N I C O L E B A T T E F E L D . C O M Wiedza o ziarnach kaw y w pigułce A R A B I C A • Udział w r ynku: 70 % • Wygląd: duże, owalne ziarna • Smak: delikatna k wasowość, słodkaw y, owocow y • Wysokość upraw y: 600 –2300 m • Zawar tość kofeiny: 1,1 % –1,7 % R O B U S T A • Udział w r ynku: 30 % • Wygląd: małe, okrą g łe ziarna • Smak: mocny, cierpk i, ziemist y, or zechow y • Wysokość upraw y: do 600 m • Zawar tość kofeiny: 2 % – 4 % „Kawa dobrej jakości i łatwe przygotow y wanie. Myślę, że tak w ygląda przysz łość kaw y.“ K U LT U R A K U L I N A R N A
RkJQdWJsaXNoZXIy