4 0 Blum Inspirations Sek törünüzde eşit lik ve sürdürülebilirlik ne kadar önemli? Çok çok önemli. Ve, eşitlik ve sürdürülebilir lik daha satarken başlıyor. Ucuz kahvenin ticaretinde eşit paylaşım olma z. Tüketici olarak bizler in, piyasayı pozitif etk ileme şansımız var. Daha yüksek fiyatlar la ekolojik sürdürülebilir liğe yatırım yapılabilir ve çif tçiler daha fa zla ka zanabilir. Bunu, Güney ve Or ta Amer ika’dak i plantasyonları ziyaret et tiğimde görebiliyorum. Kahvenin modası dünyada hiç geçmiyor. Bunun sebebi nedir ve neden herkes bu konuda hemfikir? Kahve, 500 yılı aşkın bir süredir var lığını sürdürüyor ve kavrulmuş çek irdek lerden yapılan bir içecek ten daha fa zlası: O, sosyalleşmeye davet. “Hadi, kahve içmeye gidelim” demek, birbir imize zaman ayıralım, anlamına geliyor. Bu gücün sadece kahvede olduğunu ve bu nedenle bu kadar çok sevildiğini düşünüyorum. Ayrıca, kahvenin tadı da gerçek ten har ika. Bilim ve yaşam tarzı hobilerinin arasında, kahve gelecek te hangi nok tada gelişecek? Sürdürülebilir, ama basit pişirme yöntemler inin giderek daha popüler hale geleceğine inanıyorum. Kahve mak ineler imiz şimdiden birer küçük bilgisayar haline geldi, ve ben, gübrelenebilir kahve kapsüller inin ve kaliteli dr ip bag kahveler in büyük bir hayranıyım. İleride ne yapmayı ist iyorsunuz? Gelecekle ilgili mesleki planlarınız var mı? Bir gün dünya şampiyonu olacağıma inanıyorum. O güne kadar diğer bar istaları eğitmeye, dünyayı dolaşmaya ve kahve tutkumu paylaşmaya devam edeceğim. Sonuç olarak ben, hayalimi yaşıyorum ve şikayet edeceğim hiçbir şey yok. • N I C O L E B A T T E F E L D . C O M Kahve çekirdeği hakkında küçük bir bilgi A R A B I C A • Dünya pa zarı payı: %70 • Görünümü: Büyük, oval • Lezzet profili: Hafif ekşi ve tatlı, aromalı • Plantasyon yüksek liği: 600 – 2.300 m • Kafein mik tarı: %1,1 – %1,7 R O B U S T A • Dünya pa zar payı: %30 • Görünümü: Küçük, yuvar lak • Lezzet profili: Ser t, buruk, toprak lı, fındık aromalı • Plantasyon yüksek liği: 600 m’den itibaren • Kafein mik tarı: %2 – %4 “Kal itel i kahve ve basit pi şi rme. Bence bu, kahvenin geleceğ i.” Y E M E K K Ü LT Ü R Ü
RkJQdWJsaXNoZXIy